本文摘要：【质料】：五花肉 800克、香叶 2片、八角 2个、香葱 适量、梅菜干 60克、冰糖 8块、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙 3、碗里倒老抽把晾凉的五花肉放进去四面抹上老抽上色然后牙签或者叉子扎上匀称的小孔静置一旁风干上色。（水分不晾干下一步一身烫油）。 8、蒸好以后需要先将碗中汤汁倒出来直接翻扣会洒出汤汁烫得手然后取一个盘子将梅菜扣肉倒扣在碟子上再将汤汁浇回扣肉完成。 肉质软烂险些入口即化满满的肉香让我在那一瞬间爱上了。

【质料】：五花肉 800克、香叶 2片、八角 2个、香葱 适量、梅菜干 60克、冰糖 8块、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙

3、碗里倒老抽把晾凉的五花肉放进去四面抹上老抽上色然后牙签或者叉子扎上匀称的小孔静置一旁风干上色。（水分不晾干下一步一身烫油）。

8、蒸好以后需要先将碗中汤汁倒出来直接翻扣会洒出汤汁烫得手然后取一个盘子将梅菜扣肉倒扣在碟子上再将汤汁浇回扣肉完成。

肉质软烂险些入口即化满满的肉香让我在那一瞬间爱上了。真的很是软糯丝毫吃不到油腻的口感大家快试试吧！

5、梅干菜放进去炒锅内放入适量油放入梅菜翻炒1分钟然后倒入半碗水、生抽、老抽和冰糖翻炒匀称因为梅菜挤干了水分所以一般油和汁都市吸收不少炒差不多就尝尝梅菜咸淡关火备用。

梅菜扣肉常称之烧白因地域差别而名字颇多梅菜扣肉作为中华传统美食有着超高的人气有肥有瘦的带皮五花肉在经由油炸和蒸煮之后吸饱了汤汁和梅干菜的醇香吃进嘴里很是酥软完全没有肥肉的腻味两者搭配真的可以说是恰到利益。许多人都认为梅菜扣肉制作方法庞大一般人不会做所以通常只能在饭馆里才吃获得。实际上这道菜的做法并不庞大今天我们就来复刻一次张亮大厨这道梅菜扣肉大家快收藏吧。

做这道菜之前一定记得多煮一些米饭否则到时候米饭不够吃啊！

2、五花肉最好选择肥瘦相间的五层一层瘦一层肥的那种我买的这块五花肉算偏肥的了。锅里放入适量水将带皮五花肉冷水下锅水量盖过五花肉加入料酒、葱、八角煮约15分钟一直煮到筷子能轻松插入。

4、锅内放上适量油没过肉皮就行油5成热的时候把晾干的五花肉肉皮向下用中火炸一直炸到肉皮焦黄翻频频面把整块五花肉的每一面都炸到焦黄炸的时候用盖子盖着小心爆油；五花肉都炸好后捞起放入水里浸泡30分钟以上直到肉皮起皱；

【做法】：1、梅菜干提早一天洗洁净清水泡开（几多可以随自己喜好喜欢就多泡些）然后冲洗洁净挤干水切碎备用；

6、肉取出切成片薄厚凭据小我私家喜好取一较深的碗将肉片整齐排列在碗中皮朝下肉朝上只管摆满一碗（扣过来时比力悦目）；

7、摆好后把梅干菜铺在上面把泡肉的酱汁倒一部门进去锅内放入足量的水大碗放入锅内水开后转中火蒸1个小时即可宁肯蒸久点这道菜肉烂熟才好吃。

《中餐厅4》这档综艺节目自从开播以来就很受到大家的喜欢在最新一期的《中餐厅4》节目里有了林述巍和张亮这两位主厨坐镇梅菜扣肉、砂锅鱼头、水煮肉片、海鲜冒菜等传统菜肴纷纷亮相广受主顾的好评特别是张亮做出这道梅菜扣肉浓油赤酱的看着就好有食欲作为中华传统美食有着超高的人气香喷喷的梅菜扣肉简直是米饭克星啊！

最后大家以为新一季的《中餐厅》怎么样？

。

本文关键词：《,中餐厅,》,张亮做,的,梅菜,扣肉,肥,而,【,AOA官方入口

本文来源：AOA官方入口-www.sxyhev.com