熊掌豆腐，色泽红亮，麻辣鲜香，是很是下饭的一道四川名菜，做起来也很简朴，总结四个字就是：先煎后炒。首先准备胆水豆腐一块，将豆腐切成厚薄合适的片状（太厚不入味，太薄容易破）锅里倒入适量油烧热将豆腐片匀称平铺在锅底举行小火煎制，煎制时火候不宜太猛，制止将豆腐煎糊了将豆腐一面煎制至金黄色时翻面，煎制豆腐的另外一面将豆腐煎制成双面黄时，捞出待用准备好炒制用的佐料：郫县、剁椒、姜蒜末、葱段、老抽锅里重新下油烧热，将所有佐料入锅翻炒出香味，然后倒入煎好的双面黄豆腐，快速翻炒（不行太用力，制止破坏豆腐）约莫炒制3-5分钟即可加适量盐调味出锅（郫县、老抽都有盐，可以先尝一下咸淡再决议是否放盐）这份熊掌豆腐，食材不到五块钱，但却是下饭神器，速度学起来吧！。

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