单元食堂每周必做一回的青椒干豆腐，照我的方法炒，不输老师傅两张豆皮一个青椒，切成丝，炒一炒，两分钟出锅，太省事了现在天气变冷，我的午餐大部门时间都市在单元食堂解决。食堂的菜品不少，但有个菜特别受接待，每次都市早早地卖光，去晚了基础就吃不到。这个菜不是鱼，也不是肉，而是一道普通得不能再普通的素菜，青椒炒豆皮。豆皮有的地方叫千张，有的地方叫干豆腐，每个地方的叫法差别，它有的厚，有的薄，也是豆制品的一种，平时我们单元食材一般将它凉拌或者炒着吃。

我视察了一下，买这个菜的大部都是女性朋侪，这或许是豆制品富含植物卵白，而这个道菜又很是清淡的原因吧！​今天我就与大家分享一下青椒干豆腐的做法，悄悄告诉您，照我的方法做，比我们单元食堂的更好吃呢！您如果感兴趣，那就瞅空试试吧！所用食材：​豆皮2张 青椒1个 蚝油1大勺详细做法：​1先将青椒去蒂去籽，然后切成细丝。豆皮也切成跟青椒粗细差不多的丝。如果您用豆皮较厚，那就切得只管细一点，如果用得较薄，那就切成略宽一点。

我用的是东北薄豆皮，所以切得与青椒差不多同宽。​2锅中放入适量的油，先将豆皮丝放入炒一下。

在这里给大家一个建议，炒豆皮时只管用不粘锅，不要用锅铲，而是用筷子划炒，这样豆皮丝炒得更匀称。不粘锅可以用少量的油实现不粘的效果。如是用普通的锅，那就把油放得略多一点。

​3灶火不要调得太大，用筷子划炒，使豆皮吸收油脂，变得外表略干一点。​4感受豆皮炒到很松散的状态，就可以放入青椒丝了，青椒丝放入后，再略炒一下，然后加入蚝油。我用的青椒只有微微的辣，如果是辣一点的，会更下饭。

​5快速划炒豆皮，使蚝油漫衍匀称，您如果以为豆皮有点干，可以加一点点的水。您会问为什么在前面炒出水份，而在后面又加水呢？前面煸炒豆皮，是为了让通过煸炒，去掉豆腥气，而且使其的口感更干香，在这里加入少许水，是为了让蚝油与豆皮能够更好的融合，使豆皮具有最佳的口感。​最后收汁，关火，出锅！接下来，您就可以美美的享用了！我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简朴而鲜味的家常菜、另有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！。

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