#翻腾吧好奇心##吃在中国##美食#质料：羊里脊肉400克，京葱1棵，香菜3棵，姜片3克。调味料： 1.羊肉片腌料：葱姜水10克，料酒3克，盐0.5克，白糖0.5克，白胡椒粉1克，生抽2克。

2.菜籽油100克，料酒3克，盐1克，虾籽酱油2克。做法： 1.首先将羊里脊肉改刀切成薄片备用； 2.羊肉片中加入适量的葱姜水； 3.然后划分下入适量的料酒、盐、白糖和白胡椒粉； 4.再加入少许的生抽； 5.将羊肉片和所有的调料重复抓拌至吸收起粘后，淋入少许色拉油抓匀，静置片刻备用； 6.将京葱改刀切成滚刀块备用； 7.将香菜改刀切成段备用； 8.锅焚烧，然后充实的预热； 9.锅中下入适量的菜籽油； 10.油温升至五到六成热时，将羊肉片下入锅中； 11.将羊肉片爆炒至断生； 12.然后将断生的羊肉片盛出备用； 13.锅洗净烧热后，下入30克菜籽油； 14.油温升高后，将姜片下入锅中爆香； 15.接着将切好的京葱下入锅中煸炒； 16.爆炒出葱香味后，将炒至断生的羊肉下入锅中； 17.接下来划分调入1克盐和2克虾籽酱油； 18.再烹入少许的料酒； 19.将羊肉和京葱混淆爆炒以后，下入香菜段翻炒几下； 20.出锅装入盘中。

▲大厨提示： 1.羊肉片经由腌制以后，口感越发鲜嫩多汁。2.京葱经由大火爆炒，能将葱香味充实地引发出来，同时会蒸发掉一部门水分，使京葱口感变得很是爽脆。

3.虾籽酱油介于老抽和生抽之间，因为酱油当中含有虾籽，所以味道很是的鲜美。4.菜肴特点：羊肉鲜嫩甘香，大葱很是的爽脆，佐酒下饭都很鲜味。

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