大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！酱牛肉的制作方法，各地都有所差别，所以酱牛肉也没有什么正宗不正宗的说法，今天我们就集多种酱牛肉的优点与一身，做一款家常好吃的酱牛肉，只用市面常见香料辅料卤制，历程绝不贫苦，而且根据这个配方卤制保证零失败。作为冬季最受接待的肉类之一，家中准备点好吃的酱牛肉待客或者当成利便小菜，都是很不错的选择，接下来我们看一下详细做法。1.首先清洗并腌制牛肉将牛肉500克放入盆中倒入清水没过牛肉，然后浸泡2个小时，中间每过半小时要换一次水，通过长时间浸泡来泡出牛肉中的血水。2个小时后挤压出牛肉的血水，清洗洁净后捞出备用。

将牛肉放入盆中腌制，准备大葱白一根从中间破开切成段，和牛肉放在一起。加入生抽20克、料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克，抓匀化开调料腌制2个小时，腌制的时候，要经常翻动。2.准备卤制的香料准备生姜一块切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果1个拍一下去除果粒、几片香叶、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒放在一起备用。这些香料都很家常，很容易买到。

3.牛肉腌制两个小时以后把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中，加入适量清水没过牛肉。开小火，逐步煮出牛肉的血水和杂质，水开以后撇去上面的浮沫，煮2分钟左右，待牛肉变色以后换成砂锅。

把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中开小火慢炖2个小时。4.等候的时间调制酱汁锅内烧油，倒入准备好的姜、辣椒等香料小火翻炒出香味，然后起锅调味，加入甜面酱10克、豆腐乳1块，继续开小火，翻炒出酱料的香味。

色泽不够深的话再加入老抽2克提底色，加入蚝油5克增加鲜味，然后加入适量清水充实搅拌化开调料。接着开大火，把酱汁收浓，收浓以后把调好的酱汁淋入砂锅内。盖上砂锅盖继续炖，炖够2个小时以后，牛肉变得香嫩紧实，这时把火关掉，再焖20分钟，焖制能使牛肉越发香醇入味。20分钟以后打开锅盖，捞出炖好的牛肉，放在案板上，顶着牛肉纹理切成匀称厚片即可装盘，再匀称的浇上一点料汁，味道更美。

这个方法很是的简朴省事，可是卤制牛肉费时间，这个是没有什么好措施，今天的酱牛肉你喜欢吗？关注阿飞，天天都有简朴又实用的家常菜供您参考，我们下期见！。

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